Buchbesprechung "Weizenwampe"
Gerade habe ich mir einmal wieder das Standardwerk zum Thema Weizen in unserer Ernährung „Weizenwampe: Warum Weizen dick und krank macht“ zu Gemüte geführt – diesmal in Form des Hörbuchs. Dr. William Davis untermauert hier sehr vehement die These, dass Weizen nicht nur für Übergewicht, sondern auch für eine Vielzahl von Erkrankungen verantwortlich ist.
Der Kardiologe schildert in seinem 2013 erschienenen Buch, wie Weizen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts genetisch so verändert wurde, dass das, was wir heute kennen, mit dem Urweizen nicht mehr viel zu tun hat. Der Wunsch nach einem höheren Ertrag, geringeren Kosten und einer einfacheren Verarbeitung hatte hierbei offenbar weit mehr Gewicht als die Bedürfnisse des menschlichen Organismus.
Und so ist dieser genetisch veränderte Weizen heute in unseren Lebensmitteln allgegenwärtig; er findet sich nicht nur in Brot, Kuchen und Keksen, Pizza und Nudeln, sondern auch in vielen Fertiggerichten, in fertig abgepacktem geriebenem Käse (der wird mit Weizenmehl bestäubt, damit er nicht aneinander haftet) und sogar in Medikamenten und Kosmetika.
Nicht nur Zöliakie, also eine Überempfindlichkeit gegen das in vielen Getreidesorten enthaltene Klebereiweiß Gluten, sondern auch andere Erkrankungen führt er auf den Verzehr von Weizen zurück. Mit Patientengeschichten aus seiner eigenen Praxis schildert er, dass Weizen u.a. bei der Entstehung von Insulinresistenz, Herzerkrankungen, der Schädigung unseres Nervensystems und Hautkrankheiten eine Rolle spielen kann. Auch angeblich so gesunde und wertvolle Vollkornprodukte und anderen Kohlenhydrate nimmt er dabei kritisch unter die Lupe.
Auch wenn man ihm nicht bis in die allerletzte Konsequenz – nämlich den vollkommenen Verzicht auf Weizen folgen mag – regt sein Buch doch zu einer kritischen Auseinandersetzung mit dem weit verbreiteten Getreide und auch anderen Kohlehydratquellen an.
Dr. med. William Davis „Weizenwampe: Warum Weizen dick und krank macht.“
Übersetzt von Imke Brodersen
Goldmann Verlag
ISBN 978-3-442-17358-7 WG 2461
Taschenbuch 9,99 €
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